Prof. Dr. Sibel Özilgen’den Yeni Kitap: Gıda Bilmeceleri 2

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gıdalar hakkında doğru olduğu varsayılan birçok bilgi bilimsel gerçeklerle örtüşmemektedir. Prof. Dr. Sibel Özilgen, Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı olarak kaleme aldığı “Gıda Bilmeceleri 2” adlı kitabında, yaygın gıda efsanelerini bilimsel veriler ışığında ele almaktadır.

Kitap, Yeditepe Üniversitesi Yayınevi tarafından yayımlanmış olup, okuyucuları bilimsel bir bakış açısıyla gıda hakkındaki yanlış bilinenleri sorgulamaya davet etmektedir. Prof. Dr. Özilgen, efsaneler konusu etrafında yöneltilen sorulara yanıt arayarak, tüketicilerin doğru bilgiye ulaşmasını amaçlamaktadır.

Yeni eserinde, “Bazı insanların elinin lezzeti olduğu doğru mu?”, “Un patlaması nedir?”, “Bebeklere neden bal verilmez?” gibi gündelik hayatta sıkça karşılaşılan sorulara yer verilmektedir. Kitap, bu soruları bilimsel bir çerçevede ele alarak, gıda hakkında kulaktan kulağa aktarılan bilgilerin doğruluğunu analiz etmektedir.

2017 yılında yayımlanan “Gıda Bilmeceleri” kitabının devamı olan bu çalışma, okuyucuya sade ve anlaşılır bir dilde hazırlanan içerik sunarken, gastronomi ve gıda biliminde eğitim alanlar için de önemli bir kaynak niteliğindedir. Prof. Dr. Özilgen, kitabın temel amacının, yanlış bilinen bilgileri bilimsel verilerle yeniden değerlendirmek olduğunu ifade etmektedir.

Özilgen, okuyucularının kitap aracılığıyla alışılmış bilgileri sorgulamaya başlamasının ve merak duymasının temel hedef olduğunu vurgulamaktadır. Doğru bilgiye ulaşmanın merak etmek ve bilimsel sorgulama ile mümkün olduğuna dikkat çekmektedir.

“Gıda Bilmeceleri 2”, gıdaya ilgi duyan herkes için bilgilendirici ve öğretici bir içerik sunmanın yanı sıra, akademisyenler ve ilgili öğrenciler için de güvenilir bir başvuru kaynağı olarak tasarlanmıştır.

Kaynak: Beyaz Haber Ajansı (BYZHA)